單項選擇題全體餐飲部門的服務人員要掌握（）電器設備的工作方法和保養(yǎng)方法。

A、維修
B、管理
C、操作
D、日常清潔


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1.單項選擇題在飲食服務經(jīng)營中，任何一項活動都是在完成兩個主要的營銷功能，其中一個是（）。

A、只要讓顧客購買即可
B、創(chuàng)立產(chǎn)品名牌
C、發(fā)現(xiàn)顧客需要
D、創(chuàng)立餐廳聲譽

2.單項選擇題（）屬霉變食品食物中毒。

A、肉毒桿菌毒素中毒
B、毒蕈中毒
C、甘薯黑斑病
D、蠟樣芽胞桿菌中毒

3.單項選擇題降低產(chǎn)品成本的途徑，從企業(yè)內(nèi)部來看，要從（）兩方面挖掘潛力。

A、人力和物力
B、人力和財力
C、管理和水平
D、管理和技術

4.單項選擇題市場預測的基本原則包括慣性原則、（）、類推原則。

A、相關原則
B、資源原則
C、需求原則
D、功能原則

5.單項選擇題合理穩(wěn)定，要求當季節(jié)進料價格發(fā)生較大變動時，為保持合理的毛利率，及時調(diào)整（）價格。

A、產(chǎn)品成本
B、營業(yè)成本
C、生產(chǎn)成本
D、產(chǎn)品銷售