單項(xiàng)選擇題杯屜應(yīng)專器專用，不得存放（）。

A、其它物品
B、洗滌用品
C、餐具物品
D、酒水飲料


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1.單項(xiàng)選擇題用來保證、保護(hù)電冰箱速運(yùn)轉(zhuǎn)的是（）系統(tǒng)。

A、控制
B、壓縮
C、制冷
D、箱體

2.單項(xiàng)選擇題禽蛋主要提供（）。

A、脂肪
B、蛋白質(zhì)
C、礦物質(zhì)
D、維生素

3.單項(xiàng)選擇題（）是需要冷藏的油脂。

A.奶油
B.花生油
C.芝麻油
D.豬油

4.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)中加（）能避免維生素的損失。

A、味精
B、糖
C、水
D、醋

5.單項(xiàng)選擇題在已知產(chǎn)品成本和銷售價(jià)格的情況下，可以計(jì)算出（）。

A、銷售利潤(rùn)率
B、綜合毛利率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率