單項(xiàng)選擇題廚房人員編制方法主要是（）。

A.以崗定編
B.以餐桌數(shù)定編
C.以勞動(dòng)定額定編
D.以就餐人數(shù)定編


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2.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)是餐飲生產(chǎn)與其它工業(yè)生產(chǎn)的根本區(qū)別（）。

A.及時(shí)生產(chǎn)
B.無(wú)法批量生產(chǎn)
C.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
D.按需生產(chǎn)

3.單項(xiàng)選擇題中國(guó)烹調(diào)的核心是（）。

A.隨意性和趣味性
B.注重營(yíng)養(yǎng)
C.規(guī)范性
D.機(jī)械性

4.單項(xiàng)選擇題穆斯林飲食文化體系以（）為中心。

A.巴基斯坦菜
B.德國(guó)菜
C.土耳其菜
D.波蘭菜

5.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是分餐制的形式（）。

A.廚房分餐
B.自助餐
C.宴會(huì)
D.份飯