單項(xiàng)選擇題()主要負(fù)責(zé)菜點(diǎn)原料的揀摘、洗滌、加工、切割
A.加工班組
B.配菜班組
C.爐灶班組
D.冷菜班組
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1.單項(xiàng)選擇題廚房的生產(chǎn)目標(biāo)是根據(jù)餐飲實(shí)體的()而制定的。
A.經(jīng)營目標(biāo)
B.規(guī)模
C.消費(fèi)者的消費(fèi)需求
D.風(fēng)格
2.單項(xiàng)選擇題()是廚房設(shè)計(jì)與布局的綱領(lǐng),是廚房一切工作的依據(jù)。
A.消費(fèi)者
B.菜單
C.餐廳規(guī)模
D.餐廳風(fēng)格
3.單項(xiàng)選擇題中國飲食文化把()奉為進(jìn)食的首要追求。
A.菜肴色澤
B.飲食結(jié)構(gòu)
C.營養(yǎng)價(jià)值
D.追求美味
4.單項(xiàng)選擇題餐飲管理的主要任務(wù)是()。
A.制作可口的菜點(diǎn)
B.把賓客吸引到餐廳
C.提供最優(yōu)的服務(wù)
D.控制成本
5.單項(xiàng)選擇題高檔商務(wù)宴會(huì)需要()的服務(wù)素養(yǎng)
A.規(guī)范矜持
B.熱情麻利
C.體貼周到
D.客人自便
最新試題
廚房的能源和水資源管理中,節(jié)能減排的措施有哪些()?
題型:多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中,如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)()?
題型:單項(xiàng)選擇題
廚房管理中,確保食品安全的重要措施有哪些()?
題型:多項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗,實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排()?
題型:多項(xiàng)選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計(jì)中,應(yīng)如何平衡美觀與實(shí)用性()?
題型:多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中,以下哪項(xiàng)不是有效的策略()?
題型:單項(xiàng)選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中,哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注()?
題型:多項(xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí),可以采取哪些具體措施()?
題型:多項(xiàng)選擇題
廚房管理中,提升菜品質(zhì)量的策略有哪些()?
題型:多項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本()?
題型:多項(xiàng)選擇題