單項選擇題糖化時（）攝氏度是α-淀粉酶的最適溫度。
A.65
B.70
C.75
D.80
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1.單項選擇題在麥汁制備過程中，淀粉必須分解至不與（）起呈色反應(yīng)止。
A.酒精
B.酚酞
C.碘液
D.空氣
2.單項選擇題麥汁冷卻后產(chǎn)生的冷凝固物，應(yīng)分離之，以保證（）順利進行。
A.糖化
B.糊化
C.發(fā)酵
D.煮沸
3.單項選擇題利用熱水洗出第一麥汁過濾后殘留于麥糟中的麥汁，稱第（）麥汁或洗滌麥汁。
A.一
B.二
C.三
D.四
4.單項選擇題以麥糟為濾層，利用過濾方法提取的麥汁，稱第（）麥汁或過濾麥汁。
A.一
B.二
C.三
D.四
5.單項選擇題麥汁過濾分（）步進行。
A.一
B.二
C.三
D.四
最新試題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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判斷啤酒成熟的唯一指標是（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
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以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題