單項選擇題麥汁過濾分（）步進行。
A.一
B.二
C.三
D.四
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1.單項選擇題糊化時普遍的是采用糊化鍋，以（）煮沸的方法去處理。
A.常壓
B.加壓
C.通氣
D.通氧
2.單項選擇題糊化醪中麥芽的添加量，視麥芽的酶活力而定，一般為麥芽總量的（）%左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
3.單項選擇題麥汁冷卻的目的之一是降低麥汁（），適合啤酒酵母發(fā)酵的要求。
A.含量
B.體積
C.溫度
D.壓力
4.單項選擇題麥汁煮沸時，多注意（）有無變化，認(rèn)真掌握煮沸質(zhì)量。
A.蒸汽壓力
B.麥汁濃度
C.麥汁溫度
D.煮沸時間
5.單項選擇題麥汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白質(zhì)等熱凝固物。
A.最小量
B.無限制
C.最大量
D.部分