單項選擇題熱裝瓶與無菌灌裝的目的，是為了省去裝酒后的（）工序

A、壓蓋
B、巴氏滅菌
C、清洗
D、貼標(biāo)


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1.單項選擇題啤酒廠常遇的革蘭氏陽性細菌有（）

A、乳酸菌
B、醋酸桿菌
C、發(fā)酵單胞菌
D、大腸菌群

3.單項選擇題多罐式連續(xù)發(fā)酵屬于（）

A、柯茨四罐式連續(xù)發(fā)酵
B、畢紹普三罐式連續(xù)發(fā)酵
C、開放式系統(tǒng)
D、半密閉系統(tǒng)

4.單項選擇題國內(nèi)采用的間歇式快速發(fā)酵方法是以什么含量為鑒別啤酒成熟的主要條件的？（）

A、二氧化碳
B、乙醇
C、雙乙酰
D、硫化氫

5.單項選擇題主發(fā)酵過程可分為四個階段（）

A.生泡期-高泡期-涌泡期-落泡期
B.生泡期-涌泡期-高泡期-落泡期
C.涌泡期-生泡期-高泡期-落泡期
D.生泡期-涌泡期-落泡期-高泡期