單項(xiàng)選擇題構(gòu)成啤酒酒香味的主要成分，除了α-苯乙醇、醋酸乙酯、醋酸異戊酯和醋酸苯乙酯外，還有（）

A、異戊醇
B、乙醇
C、醋酸
D、氨氣


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1.單項(xiàng)選擇題在啤酒發(fā)酵過程中，可發(fā)酵糖發(fā)酵為乙醇和二氧化碳約占（）

A、3%
B、2%
C、56%
D、96%

2.單項(xiàng)選擇題啤酒酵母的天然基質(zhì)是（）

A、大麥
B、麥芽
C、麥芽汁
D、葡萄糖

3.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成啤酒酵母的礦質(zhì)元素中，含量最高的是（）

A、鉀
B、磷
C、鈉
D、硫

4.單項(xiàng)選擇題啤酒酵母呈（）

A、方形
B、圓或卵圓形
C、扇形
D、環(huán)形

5.單項(xiàng)選擇題酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產(chǎn)物，均在以下哪個(gè)階段完成？（）

A、主發(fā)酵階段
B、后發(fā)酵階段
C、上面發(fā)酵
D、下面發(fā)酵