問(wèn)答題簡(jiǎn)述中餐烹調(diào)廚房的特點(diǎn)、廚房抽排煙氣處理。

參考答案： 中餐烹調(diào)廚房：根據(jù)中餐零點(diǎn)、宴會(huì)、自助餐等不同出品的規(guī)格要求，負(fù)責(zé)將加工后的主料、配料和小料進(jìn)行合理配伍，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間...