單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于“正規(guī)餐廳”（正餐廳、綜合餐廳）的是（）。

A.風(fēng)味餐廳
B.川菜餐廳
C.火鍋餐廳
D.燒烤餐廳


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1.單項(xiàng)選擇題一家從本地成長起來的餐飲企業(yè)的首要目標(biāo)市場是（）。

A.外地市場
B.本地市場
C.海外市場
D.港臺市場

2.單項(xiàng)選擇題按功能看，酒店餐飲部可劃分為以下三部分，即（）。

A.餐廳部、各營業(yè)點(diǎn)、管事部
B.廚務(wù)部、各營業(yè)點(diǎn)、管事部
C.廚務(wù)部、各營業(yè)點(diǎn)、宴會部
D.宴會部、各營業(yè)點(diǎn)、管事部

3.單項(xiàng)選擇題餐飲廚房的主要職責(zé)是（）。

A.制作加工
B.銷售服務(wù)
C.成本核算
D.宣傳促銷

4.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)的主要工作崗位分為兩部分，即（）。

A.行政和經(jīng)營
B.前臺和后臺
C.高層和中層
D.經(jīng)營與管理