單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)選擇經(jīng)營場所時(shí)應(yīng)遵循的原則主要有：容易接近原則、具有可見度原則綜合配套原則、投資預(yù)期目標(biāo)原則和（）。

A.取長補(bǔ)短原則
B.方便服務(wù)原則
C.目標(biāo)市場原則
D.自身配套原則


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)經(jīng)營中，反映就餐者平均消費(fèi)水平指標(biāo)的是（）。

A.食品營業(yè)收入
B.飲品營業(yè)收入
C.客均營業(yè)收入
D.座均營業(yè)收入

2.單項(xiàng)選擇題“餐飲銷售計(jì)劃”主要包括餐廳接待人次、上座率、人均消費(fèi)、各項(xiàng)收入和（）。

A.原料采購額
B.員工流失率
C.營業(yè)銷售額
D.獎(jiǎng)金分配率

4.單項(xiàng)選擇題針對“追求特殊氣氛”的顧客，餐廳的營銷策略應(yīng)突出（）。

A.產(chǎn)品質(zhì)量
B.菜肴價(jià)格
C.店堂環(huán)境
D.產(chǎn)品促銷

5.單項(xiàng)選擇題對中、低檔次的餐飲企業(yè)來說，其第一目標(biāo)市場應(yīng)該是（）。

A.商務(wù)宴請
B.婚宴市場
C.高端市場
D.大眾市場