單項選擇題在餐飲服務(wù)環(huán)境布置、安排時，最重要的影響因素組合是（）。

A.服務(wù)類型、建筑結(jié)構(gòu)、市場定位
B.資金能力、檔次規(guī)格、市場定位
C.服務(wù)類型、檔次規(guī)格、市場定位
D.資金能力、建筑結(jié)構(gòu)、市場定位


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2.單項選擇題下列影響餐飲企業(yè)確定營業(yè)區(qū)域的因素中，屬于“文化環(huán)境”范疇的是（）。

A.民族習(xí)慣
B.交通流量
C.競爭狀況
D.經(jīng)濟(jì)成本

4.單項選擇題餐飲企業(yè)經(jīng)營中，反映就餐者平均消費(fèi)水平指標(biāo)的是（）。

A.食品營業(yè)收入
B.飲品營業(yè)收入
C.客均營業(yè)收入
D.座均營業(yè)收入

5.單項選擇題“餐飲銷售計劃”主要包括餐廳接待人次、上座率、人均消費(fèi)、各項收入和（）。

A.原料采購額
B.員工流失率
C.營業(yè)銷售額
D.獎金分配率