單項選擇題按國際餐飲慣例，“固定菜單”變更周期的時間通常為（）。

A.l個月
B.3個月
C.6個月
D.12個月


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1.單項選擇題下列選項中，屬于“固定菜單”的是（）。

A.中餐零點菜單
B.西餐宴會菜單
C.中餐宴會菜單
D.雞尾酒會菜單

2.多項選擇題菜單的作用有（）

A、餐廳服務(wù)無聲的推銷員
B、餐廳服務(wù)員的依據(jù)
C、布置餐臺的藝術(shù)品
D、是一件沒用的擺設(shè)

4.單項選擇題在餐飲服務(wù)環(huán)境布置、安排時，最重要的影響因素組合是（）。

A.服務(wù)類型、建筑結(jié)構(gòu)、市場定位
B.資金能力、檔次規(guī)格、市場定位
C.服務(wù)類型、檔次規(guī)格、市場定位
D.資金能力、建筑結(jié)構(gòu)、市場定位