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單項選擇題餐座周轉(zhuǎn)率較高餐廳所使用的照明，其光照度應(yīng)設(shè)計為（）。

A.較強
B.適中
C.較暗
D.微弱

1.單項選擇題在餐飲服務(wù)環(huán)境布置、安排時，最重要的影響因素組合是（）。

A.服務(wù)類型、建筑結(jié)構(gòu)、市場定位
B.資金能力、檔次規(guī)格、市場定位
C.服務(wù)類型、檔次規(guī)格、市場定位
D.資金能力、建筑結(jié)構(gòu)、市場定位

2.單項選擇題餐飲企業(yè)采取新建方式獲取經(jīng)營場所，其金融風險為（）。

A.較高
B.最高
C.適中
D.較低

3.單項選擇題下列影響餐飲企業(yè)確定營業(yè)區(qū)域的因素中，屬于“文化環(huán)境”范疇的是（）。

A.民族習慣
B.交通流量
C.競爭狀況
D.經(jīng)濟成本

4.單項選擇題餐飲企業(yè)選擇經(jīng)營場所時應(yīng)遵循的原則主要有：容易接近原則、具有可見度原則綜合配套原則、投資預期目標原則和（）。

A.取長補短原則
B.方便服務(wù)原則
C.目標市場原則
D.自身配套原則

5.單項選擇題餐飲企業(yè)經(jīng)營中，反映就餐者平均消費水平指標的是（）。

A.食品營業(yè)收入
B.飲品營業(yè)收入
C.客均營業(yè)收入
D.座均營業(yè)收入