單項(xiàng)選擇題干燥操作，逆流流程時(shí)，與含水率高的物料相接觸的空氣濕度是（）

A.最高
B.中等
C.一般
D.最低


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1.單項(xiàng)選擇題下列食品物料中，哪一種的干燥主要在恒速階段（）

A.水果蔬菜
B.魚、肉
C.鹽
D.蛋白

2.單項(xiàng)選擇題脈沖式氣流干燥器的結(jié)構(gòu)簡單，操作時(shí)（），效率高。

A.連續(xù)
B.穩(wěn)定
C.連續(xù)穩(wěn)定
D.間歇連續(xù)

3.單項(xiàng)選擇題哪類食品物料在干燥時(shí)，高溫下最容易發(fā)生化學(xué)或物理變化（）

A.鹽，糖
B.面粉
C.維生素，蛋白質(zhì)
D.淀粉

4.單項(xiàng)選擇題下列食品物料中，哪一種的干燥過程主要在恒速階段（）

A.糖
B.魚、肉
C.水果蔬菜
D.果膠

最新試題

關(guān)于實(shí)際冷凍流程的討論哪個(gè)錯(cuò)誤（）

題型：單項(xiàng)選擇題

沸騰傳熱設(shè)備壁面越粗糙，汽化核心越（），沸騰傳熱系數(shù)α越（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

在精餾操作的冷凝過程中，下面的說法正確的是（）

題型：單項(xiàng)選擇題

某些溶液和理想溶液相比具有較大的正偏差，致使溶液在某一組成時(shí)，其兩組分的蒸氣壓之和出現(xiàn)最大值，相應(yīng)組成的溶液便會出現(xiàn)最低恒沸點(diǎn)，此時(shí)溶溶液的組成稱為恒沸組成。

題型：判斷題

干燥過程中，向系統(tǒng)輸入的總熱量用于哪些方面？（）

題型：多項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于不穩(wěn)態(tài)流動系統(tǒng)問題的討論，錯(cuò)誤的是（）

題型：單項(xiàng)選擇題

將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，釜中溶液所含不易揮發(fā)組分的濃度不斷升高。

題型：判斷題

旋轉(zhuǎn)力場和重力場雙場中的流體相對靜止時(shí)的靜力學(xué)方程可以表示成和壓強(qiáng)處處相等。

題型：判斷題

下列對食品工業(yè)生產(chǎn)過程的描述，最為準(zhǔn)確的是（）

題型：單項(xiàng)選擇題

對于影響吸附作用的條件通常和吸附質(zhì)的性質(zhì)、吸附劑的性質(zhì)以及操作條件有關(guān)，下列有關(guān)于這幾項(xiàng)說法錯(cuò)誤的是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題