單項選擇題下列食品物料中，哪一種的干燥過程主要在恒速階段（）
A.糖
B.魚、肉
C.水果蔬菜
D.果膠
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1.單項選擇題恒定干燥條件下，絕熱對流干燥時，介質(zhì)傳到物料表面的熱量與水分汽化所需的熱量相比（）
A.大
B.小
C.不同
D.相等
2.單項選擇題物料在空氣中，含濕量與空氣濕度不同時，水分進行轉(zhuǎn)移，最終空氣和物料的濕分達到平衡，此時物料的含水量稱為（）
A.濕基含水率
B.干基含水率
C.平衡水分
D.自由水分
3.單項選擇題實際干燥過程中，當△<0時，過程線位于等焓線下方，此時（）
A.I2
C.I2>I1
D.I2=I0
4.單項選擇題空氣在相對濕度不變的情況下冷卻，達到飽和時的溫度為（）
A.干球溫度
B.濕球溫度
C.絕熱飽和溫度
D.露點溫度
5.單項選擇題脈沖式氣流干燥器的結(jié)構(gòu)簡單，熱效率高，操作時的熱損失為（）
A.<10%
B.<8%
C.<5%
D.<2%
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蒸發(fā)濃縮包含了“三傳原理”的哪些傳遞方式？（）
題型：多項選擇題
對于影響吸附作用的條件通常和吸附質(zhì)的性質(zhì)、吸附劑的性質(zhì)以及操作條件有關(guān)，下列有關(guān)于這幾項說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
某些溶液和理想溶液相比具有較大的正偏差，致使溶液在某一組成時，其兩組分的蒸氣壓之和出現(xiàn)最大值，相應(yīng)組成的溶液便會出現(xiàn)最低恒沸點，此時溶溶液的組成稱為恒沸組成。
題型：判斷題
傳質(zhì)過程與食品工業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，下列屬于傳質(zhì)對食品行業(yè)的影響的是（）。
題型：多項選擇題
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題型：單項選擇題
將含易揮發(fā)組分的原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，會發(fā)生的變化哪個不對（）
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題型：多項選擇題
下列關(guān)于單個球形顆粒沉降速度推導(dǎo)的討論錯誤的是（）
題型：單項選擇題