多項(xiàng)選擇題引起食品劣變的因素中光線會導(dǎo)致食品發(fā)生的變化有（）.

A.食品成分的分解
B.引起變色
C.變味
D.維生素C的損失


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2.單項(xiàng)選擇題連續(xù)滅菌方法中應(yīng)將配置好的液體培養(yǎng)基預(yù)熱到（）.

A.50-55℃
B.40-45℃
C.55℃
D.60-70℃

3.單項(xiàng)選擇題固體葡萄糖氧化酶劑在-15℃可保存（）年.

A.8年
B.5年
C.6年
D.2年

4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中的空氣滅菌，在對很小的微粒來說，（）除菌效果是很有限的.

A.加熱滅菌法
B.輻射殺菌
C.高壓殺菌法
D.靜電除菌

5.多項(xiàng)選擇題葡萄糖氧化酶可直接加入發(fā)酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.

A.增加口感
B.防止食品氧化變質(zhì)
C.有效防止罐裝容器的氧化腐蝕
D.提高食品質(zhì)量