單項(xiàng)選擇題下列方法不屬于濕熱滅菌法的是（）.

A.巴士滅菌法
B.火焰滅菌法
C.煮沸滅菌法
D.高壓蒸汽滅菌法


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1.單項(xiàng)選擇題HACCP又稱(chēng)為（）.

A.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)
B.定量分析
C.食品生產(chǎn)的良好規(guī)范
D.預(yù)防性措施

2.單項(xiàng)選擇題鹽漬保藏方法要求食鹽溶液的濃度應(yīng)在（）以上

A、15%
B、20%
C、10%
D、25%

3.單項(xiàng)選擇題下列哪些不屬于食品風(fēng)味中的四原味（）

A、甜
B、辣
C、苦
D、咸

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于酶的性質(zhì)的是（）.

A.高選擇性
B.連續(xù)性
C.可行性
D.專(zhuān)一性

5.單項(xiàng)選擇題在酶工程中，用來(lái)啤酒澄清常采用的是（）

A、固定化木瓜蛋白酶
B、果膠酶
C、葡聚糖酶
D、纖維素酶