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判斷題糖的甜度順序為蔗糖>果葡萄糖>果糖>葡萄糖>木糖>半乳糖

1.判斷題不同原料的淀粉粒在大小上差別很大，甘薯＞馬鈴薯＞木薯＞玉米＞小麥＞綠豆

2.判斷題禾谷類淀粉粒按其大小排列的順序為黑麥>小麥>大麥>玉米>稻米>燕麥

3.填空題釀醋的主料是生成醋酸的主要原料，包括（），（）和（）三大類。

4.填空題釀醋的主要微生物有（）、（）、（）。

5.填空題按白酒的香型可以分為（）、（）、（）、（）、（）。

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