判斷題為了合理營養(yǎng)，三類生熱營養(yǎng)素各占總能量的比例應(yīng)是碳水化合物約65％，蛋白質(zhì)約15%，脂肪約20%。
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最新試題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項選擇題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題