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名詞解釋蔗料

甘蔗經(jīng)切蔗機(jī)（或撕裂機(jī)）破碎后的碎料。

1.名詞解釋脫水 (過(guò)程)

用機(jī)械方法，將滲出器排出蔗渣中的水分充分壓出的過(guò)程。

2.名詞解釋滲浸

以水或稀蔗汁噴淋中間蔗渣稀釋其殘留糖汁的過(guò)程。所用的水和稀蔗汁分別稱為滲浸水和滲浸汁

3.名詞解釋細(xì)胞變性

由于溫度作用使甜菜細(xì)胞原生質(zhì)的蛋白質(zhì)凝結(jié)，從而使細(xì)胞壁的滲透性增大的過(guò)程。

4.名詞解釋菜絲熱燙

滲出前甜菜絲在熱燙器中用熱燙汁加熱，使細(xì)胞變性的過(guò)程。

5.名詞解釋菜絲碎量

甜菜絲中長(zhǎng)度短于1cm和厚度薄于0.5cm的碎料的重量百分?jǐn)?shù)。