多項選擇題煮糖過程中,煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是:()。
A.蒸發(fā)速度太快
B.真空波動
C.溫度突降
D.入料溫度太低
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1.多項選擇題煮糖過程中,結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是:()。
A.忘記關(guān)入料、入水閥致使入料、入水過多,造成糖膏太稀
B.真空驟降忘記關(guān)蒸汽
C.洗砂過稀
D.入料、入水閥未關(guān)緊
2.多項選擇題煮糖過程中,原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是:()。
A.工作責(zé)任心不強(qiáng),少檢查
B.聯(lián)系信號不明確或中斷
C.結(jié)晶罐的汽鼓壓力降低
D.結(jié)晶罐的汽鼓壓力升高
3.多項選擇題煮糖操作的基本原則是:()。
A.控制適當(dāng)?shù)木Я?shù)目
B.爭取最大的結(jié)晶速度
C.晶體均勻整齊
D.先入高純度物料,再入低純度物料
4.多項選擇題煮糖過程中,底料入罐后,可進(jìn)行濃縮,濃縮時必須注意:()。
A.濃縮前,用驗(yàn)糖玻璃板檢查樣品中有無晶粒
B.濃縮時,要盡量保持真空度的穩(wěn)定
C.控制入汽量,使蒸發(fā)量穩(wěn)定
D.適當(dāng)控制入汽量,以保持濃度平穩(wěn)上升為原則
5.單項選擇題煮糖過程中,關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是:()。
A.溫度高好
B.溫度低好
C.加熱溫度不應(yīng)過高,如溫度過高,入罐后會引起激烈的自蒸發(fā)現(xiàn)象而造成跑糖
D.加熱溫度可以高一點(diǎn),溫度高,入罐后會減少蒸汽的使用
最新試題
刺激起晶的特點(diǎn)是:()。
題型:單項選擇題
糖汁蒸發(fā)過程中,影響傳熱系數(shù)的因素有()。
題型:多項選擇題
縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有()。
題型:多項選擇題
煮糖過程中,起晶方法有:()。
題型:多項選擇題
煮糖過程中,煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是:()。
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