采用121.1℃殺菌溫度時的熱力致死時間，單位為min。
加熱殺菌或冷卻過程中殺菌鍋內需要施加的壓力，以抵消罐內的空氣壓力，避免鐵罐變形或玻璃罐跳蓋。
表示將在一定環(huán)境中一定數量的某種微生物恰好全部殺滅所采用的殺菌溫度和時間的組合。
表示某一種特定的菌在特定條件下和特定的溫度下，其總的數量隨殺菌時間的延續(xù)所發(fā)生的變化。
在熱傳遞中，傳熱最慢的一點
最新試題
液態(tài)乳
速溶乳粉的特點。
鹵蛋
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
干肉制品的干制方法有哪些？
醬鹵制品
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
嫩化
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？