分析型感官評價和偏愛型感官評價。
①原料食品的種類、品種與成熟度 ②食物的部位 ③食物的含水量 ④溫度與時間的影響 ⑤層次的影響。
①提高人民的健康水平 ②為開創(chuàng)新食品奠定理論基礎(chǔ) ③保證食品的安全與衛(wèi)生 ④推動食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
干制品重新吸水后各方面恢復(fù)原來新鮮狀態(tài)的程度，是衡量干制品品質(zhì)的主要方面。
干制前原料重量與干制品的重量之比。
最新試題
液態(tài)乳
灌腸
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
引起肉品異味的原因？
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
食鹽在腌制過程中的作用。
“腌臘”
農(nóng)家干酪
致昏（擊暈）