在某一不含維生素的理想載體中加入某一種或幾種維生素，使之成為具有維生素活性的載體，可作為維生素的主要來源。
小麥面粉可與水混合揉搓成粘稠、有彈性、可塑的面團(tuán)的能力稱為面團(tuán)形成性。
主要指面粉中所含的麥谷蛋白和麥膠蛋白。
如果食物蛋白中某一種或幾種EAA含量不足，則將導(dǎo)致其他EAA不能被人充分吸收利用，至使整個蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值下降。
最新試題
農(nóng)家干酪
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
腌肉制品
嫩化
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
醬鹵制品
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
乳中微生物的來源。