單項選擇題用指示劑滴定法測定食品中總酸度，通常采用的指示劑是（）。

A.1%酚酞指示劑
B.1%甲基紅指示劑
C.1%亞甲藍指示劑
D.1%溴甲酚氯指示劑


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2.單項選擇題富含脂肪的食物易酸敗，其主要原因是（）。

A.油脂自動氧化
B.油脂的酶促水解
C.抗氧化劑作用
D.其它成份分解

3.單項選擇題用酸度計測量時，最常用的參比電極是（）。

A.甘汞電極
B.玻璃電極
C.氣敏電極
D.銀電極

4.單項選擇題蛋白質(zhì)含量測定最常用的方法是（）。

A.雙縮脲法
B.凱氏定氮法
C.染料結(jié)合法
D.近紅外光譜法

5.單項選擇題常用（）法測定糖液的濃度。

A.色譜
B.酶
C.化學
D.旋光

最新試題

加標質(zhì)控試驗中，若移取硼酸標準液100uL，最好選用（）移取，以減小誤差。

題型：單項選擇題

便攜式熒光儀使用前需要由儀器生產(chǎn)廠家采用（）行定標、校準。

題型：單項選擇題

化學檢測方法特性參數(shù)中對于禁用物質(zhì)回收率水平描述正確的是（）。

題型：單項選擇題

快檢產(chǎn)品比對指（）檢測人員運用（）快速檢測產(chǎn)品，對同一樣品進行檢測，比較測定結(jié)果的符合程度。

題型：單項選擇題

以下屬于現(xiàn)場快檢儀器的是（）。

題型：單項選擇題

某快檢室在自查過程中發(fā)現(xiàn)，樣品制備內(nèi)部作業(yè)指導書中規(guī)定，橙子的農(nóng)殘測試的樣品制備要求去皮測試，而標準法規(guī)要求帶皮測試，檢測人員按內(nèi)部作業(yè)指導書進行去皮測試，針對該情況，以下說法錯誤的是（）。

題型：單項選擇題

配制亞硝酸鈉標準使用液（5ug/mL）100mL，應移取亞硝酸鈉標準儲備液（200ug/mL）（）。

題型：單項選擇題

移液器期間核查所采用的核查介質(zhì)為（）。

題型：單項選擇題

參考國家食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)，水產(chǎn)品抽檢項目通常不包括（）。

題型：單項選擇題

在動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測中所要配制的緩沖液需要的藥品有（）。

題型：單項選擇題