1、酚; 2、醇; 3、有機(jī)酸; 4、羰基化合物; 5、烴類(lèi)。
1、酸度; 2、酒精含量; 3、菌種的使用; 4、溫度; 5、氧的供給量; 6、食鹽。
1)食糖溶液產(chǎn)生高滲透壓; 2)食糖溶液可以降低環(huán)境的水分活度; 3)食糖使溶液中氧氣濃度降。
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