脂肪酸,MG,DG,醚酯,甾醇及其酯,脂肪醇及其蠟,脂肪烴等。
通過改變甘三酯中脂肪酸的分布,使油脂的性質,尤其是油脂的結晶及融化特征發(fā)生變化,這種方法就是酯-酯交換。 分子內,分子間。
分提,氫化,酯交換。
最新試題
蛋白質可逆變性
微晶纖維素
中間底物
酸敗
預糊化淀粉
脂類的酶促氧化
脂類水解
衍生脂類
寡聚酶
多酶體系