多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)提供企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)（）等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。

A.食品加工
B.貯存
C.陳列
D.爐具


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施（），確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

A.原料采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.原料采購控制要求
C.原料采購數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)
D.原料采購標(biāo)準(zhǔn)

3.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合下列要求（）。

A.在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用
B.應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件
C.操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生
D.制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求

4.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得（）和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。

A.職業(yè)技能上崗證
B.暫住證或身份證
C.健康證明
D.技術(shù)等級(jí)證明