最新試題
優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
3，4-苯并芘是大分子物質，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質。
下列關于肉的保水性說法不正確的是（）
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
以下有關醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）
衡量肉保水性的指標包括（）
對肉品進行煮制的作用包括（）
肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。