直接發(fā)煙式（分為平床式、一層爐床式和多層爐床式）、間接發(fā)煙式。煙熏材料應(yīng)選用樹脂少、煙味好且防腐物質(zhì)含量多的材料。
最新試題
下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。
下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
滾揉腌制的作用包括（）
對肉制品進行殺菌的目的包括（）
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
肌原蛋白有（）個亞基。
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）