判斷題酸乳應(yīng)具有乳酸發(fā)酵的特有滋味和氣味，無酒精，霉味和其他不良?xì)馕丁?
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魚膠凍的硬度主要取決于（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
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在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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