單項(xiàng)選擇題廣東臘腸屬于（）

A.腌臘制品
B.灌腸制品
C.脫水制品
D.其他制品


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1.單項(xiàng)選擇題植物油的著火點(diǎn)最高能達(dá)到多少以上（）

A.300℃
B.350℃
C.400℃
D.450℃

2.單項(xiàng)選擇題食用油的沸點(diǎn)一般在多少以上（）

A.200℃
B.300℃
C.150℃
D.120℃

3.單項(xiàng)選擇題下列哪個不是煤氣爆炸必須具備的條件（）

A.煤氣濃度達(dá)到一定范圍
B.受限空間
C.存在點(diǎn)火源
D.煤氣泄漏

4.單項(xiàng)選擇題什么規(guī)模的廚房需要行政總廚（）

A.小型
B.中型
C.大型
D.星級

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于初加工的是（）

A.洗滌
B.處理
C.漲發(fā)
D.熏烤

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