單項選擇題用摩卡壺制作咖啡，判斷“適時停止加熱”，正確的判斷方法是（）。

A.用手背測試壺壁溫度
B.聽聲音，觀察咖啡溶液
C.用手心測試壺壁溫度
D.聽聲音，觀察火焰顏色


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1.單項選擇題咖啡杯預熱方式較為常用的方法，不包括（）。

A.專用溫杯設備
B.放在咖啡機頂
C.熱水浸泡
D.蒸汽管噴射

2.單項選擇題關于咖啡沖煮過程中的風味變化，下列選項表述不正確的是（）。

A.咖啡風味會隨著沖煮時間發(fā)生變化
B.并非所有咖啡風味都令人愉快
C.令人愉快的咖啡風味溶解速度最快
D.含量比較小的咖啡風味都是令人愉快的

3.單項選擇題意式半自動咖啡機水溫一般設定在（）之間。

A.70℃-73℃
B.80℃-83℃
C.90℃-93℃
D.100℃-103℃

4.單項選擇題意式咖啡機長時間開啟熱水閥，會對（）產生影響。

A.萃取溫度
B.萃取量
C.萃取時間
D.萃取壓力