單項(xiàng)選擇題食品品質(zhì)檢驗(yàn)主要有什么職能？（）

A.把關(guān)職能
B.預(yù)防職能
C.報(bào)告職能
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題食品質(zhì)量保證工作崗位不包括下面哪一個(gè)？（）

A.食品檢驗(yàn)員
B.質(zhì)量工程師
C.客戶端品質(zhì)工程師
D.供應(yīng)商品質(zhì)工程師

2.單項(xiàng)選擇題影響食品衛(wèi)生和安全最主要的因素是（）。

A.農(nóng)業(yè)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染
B.微生物污染
C.環(huán)境污染
D.食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來(lái)新的食品安全隱患

3.單項(xiàng)選擇題皮革水解物經(jīng)常被違法添加到乳及乳制品中，其目的是（）。

A.掩蔽抗生素
B.增白
C.保鮮
D.增加蛋白質(zhì)含量

4.單項(xiàng)選擇題不法商販在食品中添加硼酸與硼砂是為了（）。

A.抗氧化
B.漂白
C.增筋
D.增白

5.單項(xiàng)選擇題不法商販在奶粉中添加蛋白精主要是為了增加（）。

A.白度
B.營(yíng)養(yǎng)性
C.蛋白質(zhì)含量
D.脂肪含量