單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)食物的最限制性氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是（）

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細(xì)胞凝集素
E.皂苷

2.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)的抗?fàn)I養(yǎng)因素不包括下列哪一項(xiàng)（）

A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細(xì)胞凝集素

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）

A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片

4.單項(xiàng)選擇題為了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，應(yīng)提高攝入的食物的種類(lèi)是（）

A.谷類(lèi)
B.肉類(lèi)
C.蛋類(lèi)
D.蔬菜
E.水果

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于純熱能食物的是（）

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.肉類(lèi)
D.白酒
E.淀粉