單項選擇題無論發(fā)生次數還是中毒人數，在我國占食物中毒總數第一位的是（）
A.細菌性食物中毒
B.有毒動植物食物中毒
C.化學性食物中毒
D.霉變食物引起的食物中毒
E.真菌毒素
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1.單項選擇題罐頭發(fā)生化學性胖聽的原因（）
A.酸性內容物的腐蝕
B.內容物過多
C.微生物作用
D.平酸菌作用
E.低溫凝結
2.單項選擇題下列不是用來評價油脂酸敗的指標是（）
A.酸價
B.過氧化值
C.羰基價
D.丙二醛
E.苯并A.芘
3.單項選擇題按照國家衛(wèi)生標準，牛奶的比重要求是（）
A.1.028～1.032
B.1.000～1.028
C.0.986～1.000
D.≥1.028
E.≤1.032
4.單項選擇題按照國家衛(wèi)生標準，牛奶中脂肪的含量要求（）
A.≥5%
B.≤5%
C.≥3%
D.3%～5%
E.2%～3%
5.單項選擇題牛奶的消毒方法不包括（）
A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬間滅菌法
C.煮沸消毒法
D.過濾法
E.蒸汽滅菌法
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