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填空題計(jì)司是英文CHEESS的譯音，又稱（），它是奶在凝化酶的作用下，使奶中的酪蛋白凝固而形成的制品。

1.填空題摩格烙夫蛋糕模具采用白鐵皮制成，是用于（）制作，是制作具有特殊風(fēng)味的西點(diǎn)模具。

2.填空題制作果凍時(shí)，結(jié)力片要用涼水（）。

3.填空題制作果凍時(shí)，水果原料使用前水分要（）。

4.填空題果凍的調(diào)制方法，是將結(jié)力片用（）泡軟，糖上火煮沸，然后放入泡軟的結(jié)力片，香精，色素等，制成結(jié)力汁等備用。

5.填空題（）是用牛奶，糖結(jié)力和鮮奶油等原料混合而成的一種冷凍食品。