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判斷題食品烘烤前烤箱必須先設(shè)定高溫，等溫度上升到超過工藝要求后方可進(jìn)行烘烤。

1.判斷題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第四條規(guī)定了食品的衛(wèi)生要求。

2.判斷題人體為了維持正常生理免疫功能，滿面足人體生長發(fā)育，修補(bǔ)組織及其他生命活動而攝取和利用食物的綜合過程稱為營養(yǎng)。

3.填空題損耗率用公式表示為：（）/加工前原料的總量×100%。

4.填空題損耗率指原料在加工處理后損耗的原料重量與加工前原料重量的（）。

5.填空題影響出材率的因素有（）。