單項(xiàng)選擇題在食品檢驗(yàn)中，對(duì)于食品中的菌落總數(shù)進(jìn)行測(cè)定時(shí)，以下哪個(gè)步驟是必需的（）？
A.直接觀察食品外觀
B.測(cè)定食品的酸堿度
C.使用無菌工具采集樣品
D.檢測(cè)食品中的重金屬
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1.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的糖分種類時(shí)，常用的方法是（）。
A.酸堿滴定法
B.紫外分光光度法
C.高效液相色譜法
D.質(zhì)譜法
2.單項(xiàng)選擇題在食品檢驗(yàn)中，對(duì)于食品中的脂肪氧化程度的評(píng)估，除了過氧化值外，還可以考慮哪種指標(biāo)（）？
A.酸價(jià)
B.碘值
C.熔點(diǎn)
D.折射率
3.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在評(píng)估食品的新鮮度時(shí)，常用的指標(biāo)是（）。
A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.揮發(fā)性鹽基氮
D.脂肪酸值
4.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的亞硝酸鹽時(shí)，對(duì)于防止假陽性的產(chǎn)生，常用的措施是（）。
A.加入抗氧化劑
B.加入還原劑
C.嚴(yán)格控制溫度
D.加入掩蔽劑
5.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的防腐劑含量時(shí)，常用的試劑是（）。
A.碘化鉀
B.溴化鉀
C.硫酸亞鐵
D.硫代硫酸鈉
最新試題
食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)時(shí)，需要特別注意的事項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品檢驗(yàn)員在評(píng)估食品的安全性時(shí)，通常會(huì)考慮哪些因素（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在日常工作中，可能會(huì)遇到哪些挑戰(zhàn)（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，必須遵守的職業(yè)道德規(guī)范不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品檢驗(yàn)中，對(duì)于可疑的微生物污染樣品，通常采用的初步檢測(cè)方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的重金屬含量時(shí)，常用的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品中添加抗氧化劑的主要目的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行樣品檢測(cè)時(shí)，若懷疑樣品可能存在微生物污染，他們首先會(huì)進(jìn)行哪項(xiàng)操作（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品檢驗(yàn)中，為了確定食品中是否存在轉(zhuǎn)基因成分，通常會(huì)采用哪種技術(shù)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品檢驗(yàn)中，為何要進(jìn)行感官評(píng)價(jià)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題