判斷題廚房的規(guī)模大，生產(chǎn)能力強，餐飲服務接待能力就大，配備的各方面生產(chǎn)人員就多。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.判斷題對帶有蟲卵的蔬菜應用鹽水洗滌方法洗滌。
2.單項選擇題食物成分表中各種食物成分數(shù)據(jù)均為每（）g可食用部分食物中的成分含量。
A.50
B.100
C.500
D.1000
4.判斷題制作油酥豆瓣應該用大火快速炒制。
最新試題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。
題型：判斷題
管理者要以身作則，以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
廚房的加熱設備，使用最多的崗位當然是燒烤間。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的原則。
題型：問答題
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細菌。
題型：判斷題
食物受細菌污染，細菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細菌本身感染了細菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。
題型：判斷題
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時應去除干凈，并用鹽水浸泡。
題型：判斷題
無論菜肴的外觀，還是風味，以及其結構組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來品嘗和把握的。
題型：判斷題