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單項選擇題（）學名石刁柏，又名龍須菜、露筍，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美譽。

A.土豆
B.蘿卜
C.竹筍
D.蘆筍

1.單項選擇題西芹屬于（）蔬菜。

A.葉菜類
B.莖菜類
C.根菜類
D.花菜類

2.單項選擇題（）是調(diào)味的重要原料，在烹調(diào)中可起到去腥解膩，調(diào)和多種食味的作用

A.茴香菜
B.芫荽
C.蔥
D.芹菜

3.單項選擇題（）能提高瓜果類原料的成熟度，當其達到最佳成熟度時，它們的風味最佳。

A.呼吸作用
B.后熟作用
C.發(fā)芽
D.抽薹

4.單項選擇題谷物糧食大多由谷皮、糊粉層、胚乳和胚組成，其中（）是谷類的主要部分，是谷物糧食主要食用部位。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚

5.單項選擇題（）是豆類食品中營養(yǎng)價值最高的一種，享有“植物肉”之稱。

A.黃豆
B.赤豆
C.綠豆
D.蠶豆