單項(xiàng)選擇題時(shí)令鮮蔬至于通風(fēng)陰涼處，春夏季可保存3天左右，秋冬季裝入保鮮袋，至2~5度的冰箱中，可保存幾天左右（）
A.6天
B.8天
C.20天
D.22天
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1.單項(xiàng)選擇題在食品雕刻中，何種刀法只是輔助刀法，一般不能單獨(dú)完成雕刻作品（）
A.切
B.削
C.旋
D.戳
2.單項(xiàng)選擇題不同國(guó)家、民族、人群對(duì)色彩的不同的喜愛(ài)和忌諱，巴西人喜歡（）
A.白色
B.紅色
C.綠色
D.黃色
3.單項(xiàng)選擇題燕窩用冷水浸泡，去除絨毛和雜質(zhì)后，再放入沸水中浸泡，質(zhì)硬的在冷水中浸（）小時(shí)，質(zhì)軟的酌量而浸，再用沸水浸泡至充分發(fā)透。
A.2－2
B.2－3
C.3－4
D.4－5
4.單項(xiàng)選擇題（）適用于先炙皮后水發(fā)的漲發(fā)方法。
A.巖參
B.烏條參
C.紅旗參
D.花瓶參
5.單項(xiàng)選擇題指人工飼養(yǎng)的燕鳥在室內(nèi)筑的巢，比洞燕整齊光潔，但滋補(bǔ)功效不如洞燕（）
A.洞燕
B.土燕窩
C.人造燕窩
D.厝燕
最新試題
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題