單項(xiàng)選擇題鱖魚(yú)的產(chǎn)期為（）。
A.2-3月
B.4-6月
C.8-10月
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1.單項(xiàng)選擇題加工生產(chǎn)干貝的主要生鮮原料是（）。
A.車(chē)蠔
B.牛角貝
C.櫛孔扇貝
2.單項(xiàng)選擇題野生蔬菜中被譽(yù)為“山菜之王”的是（）。
A.石耳
B.蕨菜
C.發(fā)菜
3.單項(xiàng)選擇題香椿是一種名貴的時(shí)令蔬菜，吃香椿又稱“吃春”的一般指香椿的（）。
A.香椿嫩枝
B.香椿枝芽
C.香椿葉
4.單項(xiàng)選擇題被譽(yù)為香菇之鄉(xiāng)的地方是（）。
A.浙江
B.福建
C.江西
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于成熟階段的肉品，以下說(shuō)明不正確的是（）。
A.一般是經(jīng)冷藏的肉品
B.新鮮度高
C.風(fēng)味好易煮爛
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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拔絲蘋(píng)果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
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