單項(xiàng)選擇題中國早期面點(diǎn)形成的時(shí)間大約是（）。

A、夏朝
B、商周
C、先秦
D、漢代


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1.單項(xiàng)選擇題以肉為基礎(chǔ)，只含有一種海味原料，再配適量蔬菜和炒熟的雞蛋制成的餡心叫（）。

A、海三鮮
B、半三鮮
C、肉三鮮
D、雞三鮮

3.單項(xiàng)選擇題在冬季調(diào)制溫水面團(tuán)時(shí)，水溫應(yīng)掌握在（）。

A、50℃
B、50℃以上
C、50℃以下
D、50℃左右

4.單項(xiàng)選擇題小麥淀粉粒糊化開始溫度是（）。

A、60℃
B、65℃
C、67℃
D、68℃

5.單項(xiàng)選擇題新腌制的蔬菜在（）時(shí)，亞硝酸鹽的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。

A、2~4天
B、5~6天
C、7~8天
D、9~10天