單項選擇題菜籽油不宜存是指過氧化值大于8mmol/kg，小于或等于12mmol/kg；（）（KOH），mg/g，小于或等于4（KOH），mg/g。

A、氧化值
B、評分值
C、酸值
D、酸度


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3.單項選擇題食油儲存的品質控制指標有（）、酸值。

A、過氧化值
B、回歸評分值
C、品嘗評分值
D、降落值

4.單項選擇題不宜存玉米是指玉米的（），脂肪酸值小于或等于（KOH）78mg/100g，品嘗評分值大于或等于60分。

A、色澤、氣味正常
B、色調、氣味正常
C、色度正常
D、色差正常

5.單項選擇題玉米儲存的品質控制指標有色澤、（）、脂肪酸值、品嘗評分值。

A、滋味
B、氣味
C、口味
D、食味