多項選擇題牙雕是我國一項古老的傳統(tǒng)藝術(shù)。題材分為（）

A．人物
B．山水
C．動物
D．花卉
E．風景


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1.多項選擇題被稱為京城特種工藝品“四大名旦”的是：（）

A.紡織品
B.景泰藍
C.雕漆
D.象牙雕刻
E.玉器

2.多項選擇題北京的著名風味小吃中，哪些是滿足祭神的供品（）

A.驢打滾兒
B.艾窩窩
C.炸糕
D.豌豆黃兒
E.薩其瑪

3.多項選擇題“炸灌腸”是北京的著名小吃。其中后門橋頭什么店鋪的灌腸鋪最為出名（）

A.慶云齋
B.正明齋
C.福興居
D.合義齋
E.祥聚公

4.多項選擇題從食用的特點，北京小吃可分為哪幾類（）

A.消遣和娛樂時的零食
B.消遣或作早點、茶食、夜宵
C.飯后甜點和糕點
D.休閑小酌的下酒菜
E.正餐或宴席上的面點及點綴

5.多項選擇題下列屬于宮廷小吃的是（）

A.蕓豆卷
B.肉末燒餅
C.褡褳火燒
D.小窩頭
E.豆腐腦

6.多項選擇題江蘇菜由原江浙菜系分化而來，江浙菜系原來包括（）

A.淮陽風味
B.南京風味
C.蘇南風味
D.浙江風味
E.徽州風味

7.多項選擇題魯菜在京菜的形成與發(fā)展中，占有重要地位。魯菜能在北京占鰲頭的原因是（）

A.因為魯菜的“厚味”正合北京人的口味
B.由于北京的氣候，而魯菜以高熱量、高蛋白菜肴見長
C.魯菜選料純粹、專業(yè)、精到，烹制方法獨特，講究原汁原味
D.魯菜融匯山東菜與京菜之長，創(chuàng)出南北均宜的“家庭風味”
E.魯菜中周代宮廷及孔府飲食文化的傳承，使之與京菜文化一拍即合

8.多項選擇題清代，是中國最后的一個封建王朝，也是宮廷御膳發(fā)展到最高水平的時期。主要表現(xiàn)在（）

A.宮廷膳食機構(gòu)多
B.所用原料廣泛而珍貴，且有諸多講究
C.菜肴以滿族、山東、蘇杭、三種風味為主
D.肴饌在“色、香、味”的基礎(chǔ)上，還講究“型、名、器”
E.宮廷宴會名目繁多，規(guī)格高，規(guī)模巨大

9.多項選擇題北京菜所包容的類別有（）

A.宮廷菜
B.官府菜
C.地方菜
D.清真菜
E.滿族菜

10.多項選擇題北京傳統(tǒng)飲食文化，是京味文化中的重要部分。它從飲食風味特色的角度，反映著下列哪幾個特點（）

A．宮廷文化
B．階級文化
C．士大夫文化
D．貴族文化
E．平民文化