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名詞解釋膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRIs

1.名詞解釋肥胖obesity

人體脂肪的過量貯存，表現(xiàn)為脂肪細(xì)胞增多和細(xì)胞體積增大，即全身脂肪組織塊增大，與其他組織失去正常比例的一種狀態(tài)。

2.名詞解釋蛋白酶抑制劑protease inhibitor

3.名詞解釋營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)INQ

營養(yǎng)素密度（待測食品指中某營養(yǎng)素與其參考攝入量的比）與能量密度（該食物所含能量與能量參考攝入量的比）之比。

4.名詞解釋食品的營養(yǎng)價值

某種食品所含營養(yǎng)素和能量能滿足人體營養(yǎng)需要的程度。

5.名詞解釋血糖指數(shù)（UI）

分別攝入食物與等量葡萄糖2小時后血漿葡萄糖曲線下面積之比，反應(yīng)不同種類含等量碳水化合物的食物在人體內(nèi)引起的血糖值不同。