單項(xiàng)選擇題廚房、原料倉(cāng)庫(kù)的物品擺放“五間距”中的墻距，要求廚房的機(jī)械設(shè)備、原料倉(cāng)庫(kù)的貨物離墻的距離應(yīng)為（）厘米以上。

A、10~20
B、20~40
C、40~60
D、50~80


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3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于一些價(jià)格起落頻繁，又不宜儲(chǔ)藏的食品原料應(yīng)選用（）法。

A、即時(shí)購(gòu)買
B、預(yù)先購(gòu)買
C、限價(jià)購(gòu)買
D、集中購(gòu)買

4.單項(xiàng)選擇題在古代歷史文獻(xiàn)中，以食療為重點(diǎn)，兼及許多少數(shù)民族烹飪技藝的名著是（）。

A、《齊民要術(shù)》
B、《食經(jīng)》
C、《隨園食單》
D、《飲膳正要》

5.單項(xiàng)選擇題第一次較詳盡地記錄了我國(guó)酵面制作技術(shù)的歷史文獻(xiàn)是（）。

A、《齊民要術(shù)》
B、《食經(jīng)》
C、《隨園食單》
D、《飲膳正要》