單項選擇題決定食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值的因素是（）。

A.食物蛋白質(zhì)的來源
B.蛋白質(zhì)是否容易分解
C.必需氨基酸的種類和數(shù)量
D.含硫氨基酸的含鑷
E.食物蛋白質(zhì)的存在形式


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1.單項選擇題能使蛋白質(zhì)溶液穩(wěn)定的因素是（）。

A.一級結(jié)構(gòu)
B.膠體性質(zhì)
C.等電點
D.紫外吸收性質(zhì)
E.別構(gòu)效應

2.單項選擇題磷酸戊糖途徑生成的重要物質(zhì)是（）。

A.ATP
B.NADH+H
C.FADH2
D.NADPH+H
E.GTP

3.單項選擇題關(guān)于酶必需基團的正確敘述是（）。

A.所有的功能基團
B.疏水基團
C.親水基團
D.能結(jié)合底物、輔酶（基）的功能基團
E.與酶活性有關(guān)的功能基團

4.單項選擇題不出現(xiàn)于蛋白質(zhì)中的氨基酸是（）。

A.半胱氨酸
B.胱氨酸
C.瓜氨酸
D.精氨酸
E.賴氨酸

5.單項選擇題肝生成乙酰乙酸的直接前體是（）。

A.乙酰乙酰輔酶A
B.HMG－CoA
C.β–羥基丁酸
D.甲羥戊酸
E.β–羥基丁酰輔酶A